私は癌サバイバーなので食事には気を付けています。

カフェとかに行くのは好きですが外食はあまりしません

調味料は特に気にして手作りしています。

と・・言うとすご～い！手をかけてる💦と言われそうですけど

実は大した事してません💦

よく使うのはこの二つ

«①塩レモン»

毎年無添加レモンをいただくんです^^
レモンをスライスしてただ塩に漬けておくだけ💦

レシピ（ってほどの事じゃないけど💦）

・レモン５個ぐらい（ざっくり💦）

・塩（レモンの重さに対して約20％）

 

レモンは薄くスライス（5ｍｍくらいで）して瓶（煮沸消毒して水分をふき取ってね^^）に敷きつめ

塩とレモンのスライスを交互に入れて最後に塩をして蓋をする。あとは冷暗所で１週間ぐらい置きます。

１日１回ぐらい蓋を閉めたまま振ってください。
後は冷蔵庫に入れておくとエキスが出てきます。

 

«②麹調味料»

塩麹ってよく使われると思いますが

私はバジルやトマト、玉ねぎ、にんにくなども麹作ってます。

水の分量をその材料変えるだけです。

例えばトマトジュースなどは水の代わりに使うだけ。

にんにくやバジルは水分量が少ないので調整が必要ですが、基本は塩こうじの分量

塩１：麹３：水３　この水の分量を減らすだけ

１日１回混ぜて冷暗所に１週間ほど置いておくだけです。
とは冷蔵庫に

ドレッシングやサラダチキンを作る時に使用します。

 

サラダチキンは

塩レモン一枚、もしくはバジル麹を小さじ１．５杯をジップロックに入れて低温調理器でゆでるだけです。

サラダやアボカドと一緒にサンドイッチにしたりします

ドレッシングに欠かせないのがこれ！

もうずっと愛飲している臨醐山酢！

 

バルサミコ酢を和風にした感じドレッシングだけでなく
餃子やシュウマイ等にも使える万能黒酢～うちはすぐなくなるので900ｍｌを使ってます😍